Sobremesa Mogador

Olás, como estão?
Eu estou meio devagar com as postagens no blog, mas meu dia parece que tem 8 horas! Não estou conseguindo realizar metade das coisas que planejo... Mas uma hora a gente precisa parar e relaxar. E foi isso que fiz!
Já estava querendo comprar uns livros de gastronomia, a lista é enorme, então aproveitei para garimpar e levar aqueles que estavam em promoção!
Um deles é o Petit Larousse do Chocolate.
Gente, me apaixonei pelo livro, tem cada receita de arrasar.
E eu sempre dou uma folheada no livro antes de ler com calma e a sobremesa que me deixou com água na boca foi essa que hoje posto para vcs.
Foi paixão a primeira vista!
E começou a saga da framboesa. Não encontrava em nenhum lugar até que achei uma mísera caixinha. Não era o suficiente para a receita, mas arrisquei e deu super certo!
E se não encontrar framboesas, faça com outra fruta, tenho certeza que ficará muito bom também!

Bora cozinhar pra relaxar?????

Sobremesa Mogador
O original diz para 10 pessoas, comemos em 6!

Para o pão de ló de chocolate e framboesa
100g de chocolate meio amargo
100g de manteiga
4 gemas
4 claras
40g de açúcar
50g de farinha de trigo peneirada
100g de framboesa congelada (usei morangos frescos)

Para a calda de framboesa
50ml de água
50g de açúcar
2 colheres (sopa) de aguardente de framboesa (não usei)

Para a musse de chocolate meio amargo
75g de chocolate meio amargo
200ml de creme de leite fresco
3 gemas
25 ml de água
50g de açúcar

Para decorar
100g de geleia de framboesa
125g de framboesa
100g de lascas de chocolate
Açúcar de confeiteiro para polvilhar (na receita não tem, mas na foto tem e ficou lindo)

Preaqueça o forno a 165°C. O meu forno tem no mínimo 180°C e deu certo...
Forre uma assadeira de 22 cm de diâmetro com papel manteiga e reserve.

Prepare o pão de ló:
Derreta o chocolate em banho-maria ou por 1 minuto no microondas. Retire do banho-maria ou microondas e incorpore a manteiga, depois as gemas.
À parte, bata as claras até ficarem espumosas. Acrescente 1/3 do açúcar, sem parar de bater até que as claras fiquem lisas e brilhantes, depois acrescente delicadamente o restante do açúcar e bata até ficar bem firme.
Aos poucos incorpore-as ao creme de chocolate e acrescente a farinha. Despeje a mistura na forma, disponha as framboesas por cima (eu usei morango) e leve para assar por 35 minutos. Deixe esfriar na forma.

Prepare a calda de framboesa: 
Em uma panela ferva a água com açúcar. Deixe esfriar e junte a aguardente.

Prepare a musse:
Pique o chocolate e derreta.
Bata o creme de leite até ficar firme e não desprender do batedor, depois leve para gelar. Cuidado para não bater demais e virar manteiga!
Em uma tigela pequena, bata as gemas até ficarem esbranquiçadas. Em uma panela, ferva a água e o açúcar por 2 minutos. Despeje delicadamente essa calda sobre a gema, sem parar de bater, até que a mistura se torne espessa e fria. Incorpore aos poucos o chocolate, depois o creme de leite batido. Coloque a musse num saco de confeitar com bico liso e reserve (usei o bico pitanga).

Montagem:
Transfira o pão de ló para um prato e retire o aro. Embeba o bolo com a calda e recubra com a geleia de framboesa.
Com o saco de confeitar, distribua por cima pequenas bolas de musse de chocolate, coladas umas nas outras formando uma pirâmide (a minha musse ficou um pouco mole, acho que não bati bem as gemas, pois não ficaram espessas).  

Acrescente as framboesas, finalize com as lacas de chocolate e polvilhe um pouquinho de açúcar de confeiteiro para dar um charme!
As lacas eu fiz passando a faca nas costas da barra de chocolate.

Espero que gostem e que façam pois vale muito a pena, é uma delícia!!!!
Depois volta pra contar!!!!!

Que todos tenham um final de semana inesquecível!
Dani

Love is in the air ♫♪♫♪♫♪♫ Noite de Fondue!

É isso aí, o amor está no ar ♥!
Semana passada já rolou um aquecimento para o dia dos namorados.
A noite foi muito agradável, ao som de ♫ Diana Krall ♫ degustamos uma fondue de queijo e de sobremesa uma fondue de chocolate com pimenta.

Não vou falar muito, vou deixar as receitas e as fotos para se inspirarem!

A arrumação da mesa foi simples:
Uma toalha branca, por cima um tecido vermelho de coração. Super romântico ♥
Para o pão usei a petite casserole oval vermelha e para as batatinhas ramequim branco.
Para o suporte de vela, coisa mais fácil do mundo e fica bem bacana: uma taça de cabeça pra baixo.



Para a Fondue de Queijo, pesquisei várias receitas na net e a que mais me agradou pela facilidade foi a do Criative-se e ficou MARAVILHOSA! A receita é mesmo ótima, não fica enjoativa, muito boa!

Fondue de Queijo
Serve 4 pessoas
 
1 copo de requeijão
1 caixinha de creme de leite - 200ml
100g de queijo gorgonzola
200g de queijo provolone
200g de queijo mussarela

Primeiro rale os queijos separadamente e reserve.
Leve ao fogo o requeijão com o creme de leite até começar a ferver. A panela deve ser de fundo grosso.
Junte o queijo gorgonzola até dissolver bem, junte a mussarela também até incorporar e por ultimo o provolone. Abaixe o fogo e mexa sempre para não queimar no fundo.
Assim que os queijos estiverem bem incorporados transfira para a panela de fondue.

Para acompanhar: Batata bolinha cozida Al dente e Pão Italiano cortado em fatias.


Agora prepare-se para essa receita escândalo!

 Foto da primeira arrumação que eu explico no final do post.

Fondue de Chocolate com Pimenta.

1º passo: Geléia de Pimenta
4 pimentas dedo de moça sem semente
1 xícara de açúcar
1 maçã ralada

Pique as pimentas e junte os demais ingredientes. Leve ao fogo baixo até ferver, fique de olho para não queimar! Reserve.

2° Passo: Fondue
250g de Chocolate meio amargo (ou o de sua preferência)
200ml de Creme de Leite

Derreta o chocolate picado no microondas (1 minuto);
Junte o creme de leite e misture até incorporar bem.
Acrescente 1 colher (sobremesa) de Geléia de Pimenta (Cuidado para não exagerar, o ideal é colocar aos poucos e ir provando).
Dica: Se não quiser fazer a geléia de pimenta use algumas gotinhas de molho pronto.

Coloque numa panela de fondue ou em tacinhas individuais e sirva quente.

Para acompanhar: Frutas diversas. Usei Morangos claro, Banana, Kiwi e Uva sem Caroço

Para incrementar faça uma farofinha com um mix de castanhas. Espete a fruta e banhe no chocolate, passe na farofinha e depois deguste!

* Essa noite especial estava programada para o final de semana anterior, preparei a fondue de chocolate com antecedência para fazer na hora só a de queijo mesmo, mas o maridão chegou em casa passando mal...
Guardei a fondue na geladeira, e fiz neste sábado. Como tinha ido ao supermercado e comprei um pote de ovomaltine, troquei o mix de castanhas por ele. Coloquei em colheres de degustação e ficou melhor ainda!
Só uma dica: o ovomaltine em contato com o ar solidifica, então só rola mesmo na hora de servir. Como eu não li isso antes, arrumei tudo bonitinho e na hora de comer... não deu! Troquei e resolveu!

Achei uma dica na net e compartilho com vocês.

                                                 Fonte: http://porque-nao-pensei-nisso-antes.blogspot.com.br/2010/06/love-is-in-air.html


Termino esse post com votos que seu dia dos namorados seja mais que especial.

Ótima semana
Bjos,
Dani
  

Cheesecake de Morango

Olás!
Como prometi, inicio agora a temporada de receitas de fim de ano.
E como sobremesa é meu forte, preparei esse cheesecake maravilhoso com geléia de morango.

O meu primeiro encontro com essa sobremesa foi na Bee, uma doceria famosa, e foi paixão na primeira garfada!
Passei anos comendo lá e nunca, nunquinha tinha feito uma. Então começou a saga da receita perfeita!
O primeiro que fiz ficou delicioso, porém mole demais, parecia um creme, mas o sabor era bom.
Fui para a segunda tentativa, e para o meu paladar ficou horrível! parecia que eu estava comendo um pedaço de queijo, não tinha cremosidade, parecia talhado, horrível...

Já estava um pouco traumatizada e segui a minha intuição. Preparei um com base nas duas receitas e criei a minha receita de cheesecake!
Pode ser que alguém tenha uma receita assim, mas a que mostro tirei da minha caixola!

Cheesecake com geléia de morango

Base:
1 pacote de biscoito maizena
2 colheres de manteiga derretida
raspas da casca de 1/2 limão

Triture os biscoitos no mixer ou no liquidifcador, junte as raspinhas de limão e a manteiga e misture até formar uma farofa úmida.
Forre o fundo de uma assadeira redonda de fundo falso e reserve.

Creme:
1 lata de leite condensado
400g de cream cheese (gosto da marca philadelphia)
3 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar um creme homogêneo.
Despeje sobre a massa de biscoitos e leve para assar em forno médio até ficar firme e levemente dourado.
Aproximadamente 1 hora.

Enquanto assa prepare a geléia, que pode ser da fruta de sua preferência, ou use uma pronta.
Eu usei essa receita aqui ó.

Depois que estiver assado, deixe esfriar e leve para a geladeira. Na hora de servir cubra com a geléia e desenforme.

Para o natal, vou preparar a geléia de frutas vermelhas e cobrir com as frutas. Fica linda. Vou usar: morango, cereja, framboesa e amora.

Outras sobremesas maravilhosas para o fim de ano:
Pavê de Chocotone
Taça de morango (frutas)
Strogonoff de Chocolate
Torta de Bombom
Torta Gala de Limão


Espero que tenham gostado do meu retorno!
*Retificando: o cream cheese são 400g e não 200g como tinha postado anteriormente.

Bjos, ótima 6ª!
Dani

Geléia de Morango

Como disse nesse post, essa semana vai ter morango por aqui. Já que está no final da época, é hora de aproveitar.
Já fiz domingo uma sobremesa, hj tem geléia, amanhã... ainda não sei!

Queria uma geléia que não fosse só morango e açúcar e pesquisando aqui e ali vi umas combinações bem diferentes e era comum a presença da baunilha. Eu amo baunilha, tem gente que acha super sem graça, eu acho que combina com tudo!

Por isso, pegue papel e caneta e anote essa receita!

Geléia de Morango
Rend. 1 potinho desse da foto!

500g de morangos
150g de açúcar refinado
suco de 1 limão
1 colher de sobremesa de extrato de baunilha

Preparo:
Lave e pique os morangos em pedaços pequenos.
Coloque todos os ingredientes numa panela de fundo grosso, leve ao fogo alto mexendo de vez em quando.
Assim que começar a ferver mexa sem parar até dar ponto de geléia, bem cremoso, ou no ponto que preferir.
Coloque no vidro devidamente esterelizado e deixe na geladeira.

Ficou azedinho no ponto que eu queria, pois os morangos já não estão tão doces e o limão também contribuiu.

Bjks, uma ótima 3ª feira ensolarada (pelo menos nas terras capixabas)

Dani 

Geléia de Abacaxi

Será q vcs vivem cheias de fases como eu?
Tem época q é sorvete, depois caldos, depois bolos, depois pães...
Agora to na fase da geléia, lá na geladeira tem geléia de: damasco, goiaba e ameixa
E ainda assim fiz uma de abacaxi, agora estou esperando as amoras que encomendei chegarem...

Essa geléía de abacaxi é super fácil de fazer, sempre faço, não dá trabalho, o único trabalho é descascar esse abacaxi!!!! rs

Geléia de Abacaxi:
1 abacaxi grande
1/2 xícara de água filtrada
1 xícara de açúcar

Descasque o abacaxi e bata no liquidificador com os demais ingredientes.
Leve ao fogo alto em uma panela de fundo grosso e deixa lá, mexa de vez em quando, depois de mais ou menos 30 minutos vai começar a ficar dourado, então mexa para não grudar no fundo da panela e também para não queimar. Está pronto quando estiver bem dourado e desgrudando do fundo da panela.

Aí é só comer com o que preferir, bolo, torradas, biscoito, queijos...

bjão procês!
Dani

Pancake

Têm certas coisas que me remetem à infância, e uma delas é a pancake.

Lembro-me dos dias chuvosos que não queríamos sair de casa e mamãe preparava pancakes

É tão engraçado lembrar disso, eu e minha irmã vulgarmente chamávamos de BOLÃO, aquele apetitoso lanche que degustávamos com açúcar e canela.

Pancake:

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de leite

1 ovo

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de fermento em pó

Bate tudo no liquidificador, com a ajuda de uma concha despeje pequenas porções numa frigideira antiaderente, levemente untada, quando as bordas ficarem douradas, vire para dourar o outro lado.

Senti saudade disso e hj de manhã tratei logo de preparar a mesa do café com pancakes

Os recheios eram: Nutella!!!, ganache de chocolate meio amargo, geléia e açúcar com canela.

A vaquinha pra deixar meu cappuccino mais divertido

 E a mesa de gostosuras...

Esse foi meu café da manhã de 4ª feira, porq a gente sempre merece

E vc? o que te faz lembrar da infância?

bjoss

Dani

Visita da mamãe!!!

Ontem mamãe esteve aqui em casa, e de "gruja" ganhei um bolo de fubá!
Quer visitinha melhor do que essa?
Daí fiquei morrendo de vontade de comer esse bolo com uma geléia de goiaba que vi lá na Quitandoca da Glau.

Hoje me deliciei com o bolinho da mamãe e a geléia da Glau.

A geléia fiz metade da receita e rendeu 4 potinhos desse.

Geléia de Goiaba (medidas de meia receita)
2,5kg de goiaba madura sem casca
500g de açúcar cristal
1 suco de limão
1 xícara de água

Lave bem as goiabas e tire as cascas. Corte-as em 4, coloque numa panela com a água e o suco de limão. Assim que a goiaba vai cozinhando, ela vai ficando bem molinha, assim com o auxílio de uma colher, vá retirando o creminho da goiaba e passe por uma peneira. Descarte todo o conteúdo que não passa pela peneira, ok? Pegue toda a polpa passe para uma panela, de preferência de fundo grosso, junte o açúcar e mexa bastante, até chegar o ponto de geléia. Coloque em vidros esterilizados!

A receita do bolo:
200g de manteiga
3 ovos
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de fubá
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Bata as claras em neve e reserve.
Bata a manteiga com as gemas e o leite condensado até formar um creme fofo.
Fora da batedeira acrescente os restante dos ingredientes, por ultimo as claras.
Coloque numa forma de furo central de 23cm de diâmetro e asse em forno médio até dourar.

Bjos

Dani