Risotto de Abóbora com Carne Seca Crocante

Olás!
Preparei esse risotto delicioso para participar do concurso da Bonfa.
Para ver as 42 receitas clique aqui.
Aproveite e vote na minha receita. É a de número 19!!!!!

Separe os ingredientes e mãos à obra!

Risotto de Abóbora com Carne Seca Crocante

Porção para 2 pessoas

1 xícara de arroz arbóreo
1 e 1/2 xícara de abóbora japonesa em cubos
500g de carne seca
2 dentes de alho
1/2 cebola pequena ralada
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada

Preparo:
Inicie dessalgando a carne seca. Pique-a e coloque-a na panela com água fervente, levando ao fogo por 5 minutos.
Despreze essa água e repita o mesmo processo de deixar fervendo por 5 minutos. Porém reserve a água.
Triture a carne seca no processador e frite em 1 colher de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de azeite.
Coloque sobre um papel toalha para deixar o mais seca possível. Reserve.

Cozinhe a abóbora até ficar macia. Reserve a água junto com a que reservou do cozimento da carne.
Passe a abóbora pelo espremedor para formar um purê.

Risotto.
Derreta 2 colheres de manteiga e refogue o alho e a cebola. Junte o arroz e refogue mais um pouco. Acrescente a abóbora espremida e uma concha da água do cozimento que reservou.
Vá adicionando uma concha de caldo por vez, mexendo sempre.

Você só deverá adicionar a seguinte concha de caldo após a anterior ter secado

Prove o risotto e acerte o sal caso necessário. Quando o arroz estiver "al dente" desligue o fogo. Adicione a colher de manteiga restante, o queijo parmesão e a cebolinha. Mexa bem. Coloque em um prato fundo e cubra com a carne seca.
Sirva imediatamente.

Obs.: Caso na segunda fervura a carne seca ainda permaneça salgada repita mais uma vez a operação.

Beijos,
Dani

Muffins de Arroz - Sabor Hot Dog

Estou numa onda de reaproveitar arroz aqui em casa, tudo porque a fresquinha e o fresquinho aqui não curtem um arroz requentado. Sempre pego uma receitinha aqui, outra ali...
E visitando o site da Nestle e baixando um fascículo de receitas achei essa receita. Achei ótima, só mudei o recheio para aproveitar o que tinha em casa.

Muffins de Arroz

Massa:
2 ovos
2 xícaras de arroz cozido
1 pote de iogurte natural desnatado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal 

Em um liquidificador bata todos os ingredientes e reserve.

Recheio:
1 xícara de tomate sem pele e sem sementes picado
1 xícara de salsicha picada (dei uma aferventada antes)
1/2 xícara de milho verde
salsa e cebolinha a gosto
Azeitonas fatiadas a gosto
2 colheres (sopa) de queijo parmesão para polvilhar

Misture tudo e reserve.

Montagem:
Distribua metade da massa em 8 forminhas de empada untadas com manteiga e polvilhada com trigo.
Distribua o recheio por cima e cubra com o restante da massa.
Polvilhe o queijo parmesão e leve para assar em forno preaquecido (200º C) por cerca de 35 minutos ou até ficar dourado e com a superficie seca.

Desenforme e sirva.

Detalhe: Ele quente é impossível de desenformar. Para fazer as fotos tive que esperar esfriar completamente.

Dica: Ao invés de fazer nas forminhas de empada, pode usar um forma e fazer um bolo só.
O recheio fica por conta dos ingredientes disponíveis na geladeira. Só não use recheio úmido.

Até sexta, com uma receita mega especial.

Bjos,
Dani

Bolinho de Arroz Assado

Quem me acompanha sabe que aqui em casa não somos fã de arroz velho, e fico sempre inventando e pesquisando receitas para não desperdiçar nada.
E visitando o blog da querida Fabi, o Figos & Funghis, me deparei com essa receita que amei: Bolinho de arroz assado! Gostei muito da receita porque aqui em casa também não rola fritura...
A receita dela é ótima, mas fiz com os ingredientes que tinha em casa e ficou ótimo também!!!

Bolinho de Arroz Assado
Renderam 8 bolinhos grandes

2 e 1/2 xícara (chá) de arroz branco cozido
50 gramas de queijo parmesão ralado
4 ovos batidos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de azeite
1 lata de atum
salsa fresca picada a gosto
Queijo mussarela para gratinar

Preparo: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Numa tigela misture todos os ingredientes, exceto o queijo e mexa bastante com uma colher até formar uma massa com liga. 

Divida a massa em forminhas de empada levemente untadas. Cubra com o queijo e coloque um raminho de salsa para decorar. Asse os bolinhos por 20 minutos ou até que fiquem dourados. 

 

 

 

Essa receita é coringa, porque pode reaproveitar tudo que tiver na geladeira. Fica bom com presunto, com frango desfiado, de legumes... o que vale nessa hora é a criatividade e as sobrinhas da geladeira!!!

Beijo enorme,

Dani

Arroz cremoso

*Colocando a casa em ordem!

Queridos, tenho deixado o blog de lado, mas muita coisa aconteceu nesses ultimos 30dias...
Encomendas gigantes, pascoa, dia das mães... correria total.

E pra começar a semana calma hoje ainda é terça-feira! uma receita bem simples de se fazer, mas que agrada e impressiona as visitas.
Você pode fazer um arroz novinho ou então dar uma repaginada naquele velhinho escondido no fundo da geladeira.

Lave e prepare o arroz (1 xícara dele cru) como sempre faz, ou simplesmente pegue o que já está pronto.
Em outra panela aqueça 200ml de creme de leite, acrescente açafrão ou outro condimento a gosto e um pouquinho de orégano. Misture ao arroz já cozido e pronto!
Para dar uma caprichada decore com tomatinhos cereja (que eu não tinha) e salsa e cebolinha picada (eu só tinha congelada).
Sirva com um filé grelhado.

Bjão e ótima semana!
Dani

Risoto vegetal

Para um almoço especial, na companhia do maridão!
Risoto de vegetais com filé de frango grelhado
Diliça

Para o risoto:
1500ml de água
2 tabletes de caldo de legumes (se vc tiver o caldo pronto pode usar)
3 colheres (sopa) de manteiga
Alho e cebola ralados
1 e 1/2 xícara de arroz
1 cenoura cortada em tirinhas (eu preguiçosa ralei)
1 xícara de brócolis japonês
3 colheres de parmesão ralado

Dissolva o caldo de legumes na água fervente. Reserve quente
Derreta 2 colheres de manteiga e doure a cebola e o alho, junte o arroz e refogue até misturar bem.
Junte a cenoura e a água aos poucos, mexendo sempre até terminar todo o caldo.
Junte o brócolis e cozinhe por mais uns 3 minutos.
Retire do fogo e acrescente a manteiga restante e polvilhe o parmesão e sirva imediatamente.

Olha o meu porta queijo: detalhe para o ratinho sem orelhas, rs

Ele é bem antigo, fiz antes de me casar, ele ficava entulhado na casa de mamãe, jogado tadinho e quando me casei ele só tinha uma orelha, deixei cair no chão um dia desses e quebrou a outra... ô dó!

Boa sexta e um fim de semana maravilhoso pra vcs
Bjinhos
Dani

Arroz doce com limão siciliano

Olá pessoas queridas!

Hoje compartilho com vcs mais uma receitinha de arroz doce.

Na verdade é a mesma que postei Aqui , porém no lugar da canela usei limão siciliano.

Para quem não viu a receita anterior,

Arroz Doce

Rende 6 porções

1 xícara de arroz lavado e escorrido

1 litro de água

1 lata de leite condensado

1 caixinha (200g) de creme de leite

2 colheres (sopa) de suco de limão

raspas da casca do limão

Preparo:

Coloque o arroz e a água numa panela de fundo grosso e leve ao fogo por 20 minutos. Sem desligar, junte o leite condensado e mexa até ficar bem cremoso, por ultimo acrescente o creme de leite e dê uma mexidinha sem cozinhar demais. Desligue o fogo e junte o suco de limão e as raspinhas, reservando um pouco das raspas para decorar.

Coloque em tacinhas ou bolws

Eu usei a própria casca do limão. Fica um charme

Bjos e bom fim de semana

Dani

Restodontê

Hoje a cozinha aqui é internacional, to chique bem!
E do que é feito esse prato tão chique?

Simples: do resto de arroz, do resto de queijo, do resto de tudo que tiver na geladeira!
O assunto de hoje é o reaproveitamento!

Tanto eu quanto Thiago não somos fã de arroz requentado, aí fica rolando na geladeira um tiquinho aqui, outro ali e depois ninguém quer comer.
Então fico caçando coisa diferente pra fazer com arroz.

Essa receita é uma torta super prática de arroz "velho" e está no meu caderninho de receitas mais antigo, eu era criança quando comecei a escrever receitas nele ; )

Torta de Arroz (sem farinha)
2 xícaras de arroz cozido
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
3 ovos
5 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de chá de fermento em pó

Bata no liquidificador o arroz, os ovos, o leite, o óleo e o queijo ralado. Bata bem até ficar homogêneo.
Junte sem bater, o fermento em pó.
Coloque essa massa numa assadeira untada e enfarinhada e asse por 25 minutos em forno préaquecido a 220°C.
Não desligue o fogo.
Agora vc vai rechear sua torta com os ingredientes preferidos.
Eu usei o restô de tudo!

Cobri com mussarela, coloquei umas fatias de blanquet de peru, umas rodelas de tomate, um pouquinho de orégano e requeijão cremoso.
Levei ao forno novamente por 10 minutos.

Ninguém vai dizer que essa torta é de arroz!

Ah minha dica é: faça a torta mais fina, como eu fiz, pois eu não gosto dela muito alta, fica massa pura e até "embucha" na hora de comer.

Fica uma diliciaaaaaaaa!

Bjs e bom restinho de semana
Dani

Arroz Doce

Dia desses escrevi um post (Aqui) sobre as deliciosas pancakes que minha mãe faz e que me remetem à infância.
Uma outra coisa que me faz viajar pelo passado é o Arroz doce.
Pode ser tradicional, com limão, com chocolate, com morango, quente, gelado... não importa, o que eu quero mesmo é comer!!!! sem contar as calorias...

A receita da minha mãe é diferente dessa aqui, mas como ela faz no olho e cada vez fica de um jeito (eu amo todos) eu não saberia traduzir aqui.

Essa receita fica bem gostosa, cremosa quando quente e um pouco firme (mas ainda cremosa) quando gelada.

Arroz Doce
Rende 6 porções

1 xícara de arroz lavado e escorrido
1 litro de água
1 lata de leite condensado
1 caixinha (200g) de creme de leite
Canela em pó para polvilhar

Preparo:
Coloque o arroz e a água numa panela de fundo grosso e leve ao fogo por 20 minutos. Sem desligar, junte o leite condensado e mexa até ficar bem cremoso, por ultimo acrescente o creme de leite e dê uma mexidinha sem cozinhar demais. Desligue o fogo.
Coloque em tacinhas ou bolws, polvilhe a canela em pó e sirva a seguir.

Bjux e bom restinho de 5ª feira
Dani

Mais uma de panela de pressão

Num tem aqueles dias que vc ta com uma preguiça de matar, mas não quer abrir mão de uma boa comida?
Então, panela de pressão!
Além de cozinhar tudo de uma vez, é super rápido e depois só tem uma panela pra lavar!!!

por isso segue 2 receititas pra ajudar vcs nestes dias...

Beringela rápida:

- 2 beringelas cortadas em fatias finas
- 1 pimentão vermelho picadinho
- 1 pimentão amarelo picadinho
- 1 pimentão verde tbm picadinho!
- cebola ralada
- orégano e sal a gosto.

Coloque tudo na panela e quando pegar pressão contar 3 minutos.
só isso! se preferir leve para gelar

Arroz na panela de pessão

1 xícara de arroz lavado
2 xícaras de água
linguiça calabresa fatiada
alho picadinho
brócolis picado.

Na verdade o recheio do arroz é variável, pode usar o que quiser
Eu fritei a linguiça sem óleo nenhum, juntei o alho e refoguei o arroz, juntei o brócolis e a água.
Tampei a panela e esperei 5 minutos depois que "chiou"  e está pronto o seu almoço!!!!

espero que gostem!

Um grande beijo
Dani