Gnocchi

Bom dia!
Começando a semana bem, graças a Deus!
Assim que acordei, dei bom dia para mim mesma, estava com um bom humor, cheia de alegria.
Abri a porta da minha cozinha e me deparei com um céu "azulzinho", lindo!
E fiquei ali, sonhando acordada diante de uma belezura que a natureza nos proporcionou.

E me lembrei de um livro que ganhei há um tempo: Nunca desista de seus sonhos, de Augusto Cury.
Logo na primeira página do livro, na dedicatória tem um texto que agora transcrevo pra vcs:

"Sem sonhos, as perdas se tornam insuportáveis,

as pedras do caminho se tornam montanhas,

os fracassos se transformam em golpes fatais,

Mas, se você tiver grandes sonhos...

seus erros produzirão crescimento,

seus desafios produzirão oportunidades,

seus medos produzirão coragem.

Por isso, meu ardente desejo é que você

NUNCA DESISTA DOS SEUS SONHOS."

Augusto Cury

Esse é o meu desejo para vcs nessa semana!

E falando em semana... semana passada quando fiz o Molho Bolonhesa, já tinha duas receitas separadas, e hoje é dia de Gnocchi!

Essa massa é bem simples, e a vontade de comer gnocchi começou numa visita ao blog Com uma pitada de açúcar.
Fiquei com água na boca, mas quando fui separar os ingredientes e tinha ovo na massa, acabei mudando para a minha receita antiga mesmo, pois com a reeducação alimentar ou eu como um ovo, ou eu como carne, e o molho bolonhesa já estava pronto.

A massa é bem simples, o único trabalho é enrolar e cortar a massa.

Gnocchi
750g de batatas com casca
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
sal e pimenta do reino a gosto

Pode usar qualquer batata, mas o ideal é que ela esteja mais sequinha depois de cozida, pois assim a quantidade de farinha reduz.
Depois que li esse post AQUI, sobre como cozinhar batatas no microondas, me dei conta que o meu aparelho tem a função cooksensor e é só colocar as batatas descascadas e picadas de tamanho mediano dentro de um saquinho plástico, fechado e com furinhos. Apertar o botão referente a batatas e deixar lá que desliga sozinho no ponto. Mas se o seu aparelho não tem essa função, relaxe, leia o post da Deborah que ela ensina como fazer!
Então, depois das batatas cozidas, passe pelo espremedor ainda quente ou amasse com um garfo.
Tempere com o sal e a pimenta.

Aos poucos coloque a farinha até desgrudar das mãos, mas com cuidado para não deixar a massa pesada.
Eu usei na massa 1 xícara + 1/4. e usei mais um pouco na bancada para enrolar. A quantidade de farinha vai depender de quão úmida que vai estar a sua batata.

Depois da massa pronta, polvilhe a farinha na bancada e faça rolinhos da espessura de um dedo e corte os cubinhos, aproximadamente 2cm.
Polvilhe a farinha sobre um prato e acomode os cubinhos para não grudar.

Se quiser adiantar, coloque a água para ferver (com 1 colher de chá de sal) antes de fazer os cubinhos.

Assim que a água ferver, coloque delicadamente os cubinhos na água e fique de olho:
o ponto certo de vc retirar é quando o gnocchi estiver "boiando" na água.

Não precisa se apavorar, a massa subiu, com calma, retire da água e coloque num refratário.
Eu não sei se é correto, mas eu gosto de "lavar" na água fria, assim que eu tiro da água quente, pois assim interrompe o cozimento e o gnocchi não fica grudento.
Se quiser congelar pode e fica ótimo. É só colocar os cubinhos numa assadeira e arrumar direitinho, sem deixar um grudado no outro. Leve para o freezer e depois de congelado coloque em um saquinho plástico ou vasilha. Eu gosto de congelar assim, pois não fica tudo grudado.
Na hora de descongelar é simples. Repita o passo da água fervente. Retire do freezer e coloque direto na água. Quando subir está pronto!
Depois sirva com o molho de sua preferência.
Eu usei molho bolonhesa e aproveitei um pedaço de Edam, ralando na hora sobre o prato.

Ficou muito bom, maridão aprovou!

Detalhe:
Acho que o bom humor de hoje é porque estou em semana de festa, quarta-feira é aniversário do blog e vai ter surpresa... estou ansiosa!

Tenham uma bela semana,
Dani

Molho Bolonhesa

Olá queridos!
Estamos em junho, meu Deus, metade do ano já se foi... os dias estão corridos, as semanas passam voando, os ponteiros do relógio acelerados. O que está acontecendo???
Parece que ontem era segunda-feira, não não, hoje já é sexta-feira... mas isso até que tem vantagem:

Semana encerrando = Fim de semana!!! Ebaaaaa

Eu sempre optei por fazer comida fresca, se fosse uma receita elaborada, ficava o dia inteiro cozinhando...
Agora, meio que sem tempo, estou me organizando e aproveitando as receitas.
Como assim?
Tenho congelado bastante coisa, e não é que vale a pena!

Tudo começou com as Almôndegas , depois com um trigo para quibe que comprei, usei metade e depois quando fui usar o restante (detalhe, já era tarde e não tinha nada aberto pra comprar comida) e estava cheio de bichinho... que desilusão!
Agora quando compro trigo para quibe, faço uma receitona, coloco naquelas formas de aluminio descartáveis e pronto. Direto do congelador pro forno!

Essa semana separei duas receitas para fazer:
Lasanha de abobrinha e
Gnocchi ao Sugo

Depois mudei de ideia, resolvi fazer o Gnocchi ao molho bolonhesa, pois assim matava dois coelhos com uma cajadada só!
Antes de preparar as receitas, preparei o molho bolonhesa e adivinhem...
... foi pro congelador.
Tudo bem que a lasanha de abobrinha não dá trabalho algum, mas o gnocchi dá um pouquinho então fiz um molhão e deixei separado em duas porções.
Quando for fazer uma lasanha, uma massa, um mexidão, uma tortinha de liquidifcador... sei lá, já tem o recheio pronto, não é prático?
Então vamos ao que interessa!

Molho Bolonhesa
1 cebola picada em cubinhos
3 dentes de alho também picados
3 tomates sem pele e sem sementes (abaixo ensino a tirar a pele)
1 lata de molho de tomate
500g de carne moída (usei patinho, mas use a que vc já está acostumada)
1 copo pequeno de leite
sal a gosto

Preparo:
Primeiro retire a pele dos tomates da seguinte maneira:
Espete uma faca no tomate e leve diretamente para a chama do fogão. Aprendi isso quando ainda era criança e gostei! Vc vai ouvir um estourinho e então vá virando o tomate para que o calor da chama o envolva por completo. Pronto, retire a pele facilmente puxando com a mão mesmo. Repita o processo com os outros tomates. É bem rápido, você não vai gastar nem 5 minutos para "despelar" os 3.
Retite as sementes e pique grosseiramente. Reserve.
A cebola é picada pequena e os dentes de alho também. E gosto do molho "pedaçudo", que dê para sentir os ingredientes, por isso eu não uso tempero pronto e nem nada ralado nesse molho. Mas fica o seu gosto.
Então em uma panela de fundo grosso, coloque um pouco de azeite e leve ao fogo.
Refogue a cebola e o alho até dourar.
Junte a carne sem temperar e quando começar a perder o vermelho coloque o sal.
Refogue bem a carne, até ficar toda marrom.
Coloque o leite e mexa até secar.
Pausa: o leite é fundamental para não deixar seu molho ácido demais, ele protege a carne.

Depois disso, coloque o tomate e o molho e deixe cozinhar, sem pressa... reduza a chama e deixe lá.
Mas fique de olho, se ficar muito seco coloque água aos poucos, até sentir o molho encorpado.
O ideal é cozinhar por no mínimo 1 hora, mas tudo depende do tempo que você tem disponível.
Por isso preparei com antecedência, para deixar cozinhar o tempo certo, que faz muita diferença.

Depois de pronto aplique no prato desejado ou congele depois de frio!

Detalhes importantes:
Renderam 2 porções porque aqui em casa somos 2. Dependendo do tamanho da sua família essa receita não rende nem uma!
As fotos ficaram péssimas, eu sei, nem queria colocar a receita aqui, mas como é um molho muito bom, achei que valeria a pena!

Espero que gostem e semana que vem tem a receita da lasanha e do gnocchi, que será meu almoço de hoje... tô atrasada!

Bjão e ótima sexta!
Que o seu final de semana seja incrível!
Dani