Olás!
Preparei esse risotto delicioso para participar do concurso da Bonfa.
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Aproveite e vote na minha receita. É a de número 19!!!!!
Separe os ingredientes e mãos à obra!
Risotto de Abóbora com Carne Seca Crocante
Porção para 2 pessoas
1 xícara de arroz arbóreo
1 e 1/2 xícara de abóbora japonesa em cubos
500g de carne seca
2 dentes de alho
1/2 cebola pequena ralada
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
Preparo:
Inicie dessalgando a carne seca. Pique-a e coloque-a na panela com água fervente, levando ao fogo por 5 minutos.
Despreze essa água e repita o mesmo processo de deixar fervendo por 5 minutos. Porém reserve a água.
Triture a carne seca no processador e frite em 1 colher de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de azeite.
Coloque sobre um papel toalha para deixar o mais seca possível. Reserve.
Cozinhe a abóbora até ficar macia. Reserve a água junto com a que reservou do cozimento da carne.
Passe a abóbora pelo espremedor para formar um purê.
Risotto.
Derreta 2 colheres de manteiga e refogue o alho e a cebola. Junte o arroz e refogue mais um pouco. Acrescente a abóbora espremida e uma concha da água do cozimento que reservou.
Vá adicionando uma concha de caldo por vez, mexendo sempre.
Você só deverá adicionar a seguinte concha de caldo após a anterior ter secado
Prove o risotto e acerte o sal caso necessário. Quando o arroz estiver "al dente" desligue o fogo. Adicione a colher de manteiga restante, o queijo parmesão e a cebolinha. Mexa bem. Coloque em um prato fundo e cubra com a carne seca.
Sirva imediatamente.
Obs.: Caso na segunda fervura a carne seca ainda permaneça salgada repita mais uma vez a operação.
Beijos,
Dani
