Esse blog parece que é de uma
formiguinha que não pode
ver um doce dando sopa e logo está ali "durinha" devorando tudo...
Pois é, tem muito doce por aqui e
por isso quis testar hoje uma receita de
muffin salgado.
Essa receita eu vi num programa de TV e quem ensinou foi o Chef Alváro Rodrigues
Dá pra acreditar que tenho essa receita há um ano e nunca testei???
Não tinha todos os ingredientes em casa e fiz algumas adaptações
Segue a receita na íntegra, as minhas alterações estão especificadas
Muffins Salgados
Rend.: 12 porções
15g de fermento biológico fresco (usei 5g do fermento seco)
1 colher (sobremesa) de açúcar refinado (10g)
1 colher (chá) cheia de sal (usei meia colher de café pois já tem muita salgada na receita)
¼ xícara (chá) de óleo de milho (60ml)
1 colher (sobremesa) de manteiga extra sem sal (10g) (usei com sal, que é a q uso em casa no pão!)
1 ovo médio ligeiramente batido
½ xícara (chá) de leite frio (120ml)
100g de milho verde cozido no vapor e triturado (bati o milho de latinha)
1/3 xícara (chá) de fécula de batata (50g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada
1 colher (sopa) de cebolinha verde bem picada
1 colher (sobremesa) de orégano
100g de presunto cozido fatiado e cortado e bem picado
70g de queijo gruyère ralado grosso (usei o minas)
Parece que são muitos ingredientes mas a receita é simples!
Cobertura:
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
½ xícara (chá) de farinha de rosca caseira
Eu não tinha nem um e nem o outro, então eu peguei um pouco do queijo minas ralado que usei na massa, coloquei 1 colher de sopa bem cheia de farelo de milho e um restinho de parmesão ralado, daquele de pacotinho, em uma tigela pequena e misturei os ingredientes. Reserve.
Modo de preparo:
Utilizando a tigela grande da batedeira dissolva o fermento com o açúcar. Junte o sal, o óleo, a manteiga, o ovo, o leite e bata rapidamente.
Se vc fizer como eu e usar o fermento seco, bata na batedeira todos os ingredientes acima.
Em seguida, agregue o milho verde triturado (eu peguei metade da latinha do milho sem a água, que equivale a 100g, e bati no liquidificador com metade do leite que pede na receita), a fécula de batata e a farinha de trigo, aos poucos, batendo sempre até obter uma massa levemente grudenta.
Junte os demais ingredientes e envolva delicadamente.
Eu estava com uma pressa danada e pulei essa parte:
Deixe a massa crescer até dobrar de volume e distribua-a até completar a metade interna de forminhas de alumínio próprias para muffins, untadas e enfarinhadas.
Em seguida salpique por cima com a cobertura, deixe crescer novamente até dobrar de volume, leve ao forno pré-aquecido à 180ºC e asse até que esteja dourado. Deixe esfriar sobre uma grade e sirva com um delicioso cafezinho. O rendimento será de 14 unidades.
Como eu fiz então?
Depois de agregar todos os ingredientes eu coloquei na forminha de papel para muffin, coloquei 1 colher em cada forminha e deu 12 porções.
Em seguida salpiquei a cobertura, liguei o forno (220°C) e esperei 10 minutos para aquecer. Coloquei a forma e deixei assando por 30 minutos.
Comi ainda quente, ficou bom, fofinho por dentro e crocante por fora
O que eu mais gostei foi do tempero
Imagina se eu tivesse feito tudo certinho então???
Ahhh, o meu não cresceu mto justamente por não deixar crescer.
Olha só a frieira: enquanto digitava este post devorei! só sobrou os farelinhos
Bjos, espero que gostem,
Dani
