7.5.13

Risotto de Abóbora com Carne Seca Crocante


Olás!
Preparei esse risotto delicioso para participar do concurso da Bonfa.
Para ver as 42 receitas clique aqui.
Aproveite e vote na minha receita. É a de número 19!!!!!

Separe os ingredientes e mãos à obra!

Risotto de Abóbora com Carne Seca Crocante

Porção para 2 pessoas

1 xícara de arroz arbóreo
1 e 1/2 xícara de abóbora japonesa em cubos
500g de carne seca
2 dentes de alho
1/2 cebola pequena ralada
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada

Preparo:
Inicie dessalgando a carne seca. Pique-a e coloque-a na panela com água fervente, levando ao fogo por 5 minutos.
Despreze essa água e repita o mesmo processo de deixar fervendo por 5 minutos. Porém reserve a água.
Triture a carne seca no processador e frite em 1 colher de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de azeite.
Coloque sobre um papel toalha para deixar o mais seca possível. Reserve.

Cozinhe a abóbora até ficar macia. Reserve a água junto com a que reservou do cozimento da carne.
Passe a abóbora pelo espremedor para formar um purê.

Risotto.
Derreta 2 colheres de manteiga e refogue o alho e a cebola. Junte o arroz e refogue mais um pouco. Acrescente a abóbora espremida e uma concha da água do cozimento que reservou.
Vá adicionando uma concha de caldo por vez, mexendo sempre.
Você só deverá adicionar a seguinte concha de caldo após a anterior ter secado

Prove o risotto e acerte o sal caso necessário. Quando o arroz estiver "al dente" desligue o fogo. Adicione a colher de manteiga restante, o queijo parmesão e a cebolinha. Mexa bem. Coloque em um prato fundo e cubra com a carne seca.
Sirva imediatamente.

Obs.: Caso na segunda fervura a carne seca ainda permaneça salgada repita mais uma vez a operação.

Beijos,
Dani

27.2.13

Um Jantar Grego para o Niver do Amore

Festa!!!!!!!
Que eu amo um motivo para comemorar todo mundo já sabe. Festinha aqui, festinha ali, Happy hour com os amigos acolá... E o niver do amore não podia passar em branco.
Pensei em um jantar italiano, com bruschettas de entradinha, uma massa com 4 queijos que já fiz inúmeras vezes e de sobremesa: tiramissú, italianíssimo!!!
Tudo certo, material comprado era só esperar a data chegar para preparar a surpresa.
E eis que a surpreendida fui eu, com o lindo post da Bonfa, que fez um jantar grego para o seu amore.
Quando vi fiquei doida para testar as receitas, que eram novidades para mim.
Não hesitei!
Fiz a listinha de supermercado e parti para a empreitada!
E o resultado?
Vocês conferem a seguir:

Mesa arrumada

Coloquei uma toalha branca e posicionei no centro um caminho de mesa azul. Imprimi o Menu que a Katia disponibilizou em seu blog, coloquei no porta-retrato ao lado. Comprei um galho de lírios branco (uma de minhas flores preferidas) e coloquei numa garrafinha de suco de uva. O perfume invadiu minha casa!
Como não tenho louça toda branca (está na listinha) separei esse prato em tons de verde e azul, pois julguei que era o que melhor se encaixava com a decoração. Separei umas velas, a panelinha para a entrada e as taças.
A surpresa quando ele chegou do trabalho!!! A luz de velas!!!!

A entrada foi Queijo Feta assado com temperos.

Queijo Feta assado com Temperos

Como queria servir a entrada nessa panelinha, eu cortei o queijo nesse tamanho.
Posicione o queijo num pedaço de papel alumínio, coloque cebolas fatiadas, tomate, azeite e tomilho fresco.
Coloquei por minha conta 1/2 dente de alho fatiado que eu amo e substitui o tomilho fresco por ervas finas (seca).
Dobre o papel alumínio formando um embrulho e leve para assar por 20 minutos a 180° C.
Os temperos se misturam com o queijo, é sensacional! Vale experimentar, quanto mais que é super fácil de fazer.

Obs.: O queijo feta é um queijo bem carinho (na minha opinião), só utilizei ele por ser uma data especial. Já fiz outra vez utilizando queijo minas frescal e ficou uma delícia!

Moussaka de Shitake e Shimeji

O prato principal é de comer de joelhos!
Um dos melhores pratos que já provei!
O aroma que invade a casa na hora do preparo, a explosão de sabores quando está degustando é indescritível! Só provando para saber o que eu estou falando.

No blog da Bonfa vc encontra um passo-a-passo show.
casosecoisasdabonfa.blogspot.com.br/2013/02/o-jantar-grego.html

Por isso, vou colocar somente a receita com as minhas ligeiras modificações em Marrom.

Moussaka de Shitake e Shimeji

Ingredientes
  • 1 berinjela grande em fatias finas
  • 3 batatas inglesas em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola fatiada
  • 3 dentes de alho moído
  • 1 colher de sopa de vinagre (troquei por 1 colher de sopa de shoyu) – eu também troquei pelo shoyu
  • 3 tomates pelados (do tipo italiano – ideal para molho)- na hora que fui preparar vi que na geladeira só tinha 1 tomate, o supermercado estava fechado pois era carnaval. Desesperei! Parei e lembrei que tinha uma lata de tomate pelado na despensa, foi a salvação! Usei a lata inteira, com molho e tudo.
  • 1 bandeja de shimeji e 1 de cogumelo Portobello – 200g de cada) – troquei o Portobello por  shitake pois não tinha onde fui comprar
  • 1 colher de chá de orégano
  • 1 colher de chá de canela
  • sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara de queijo feta ralado (se não achar esse queijo, ponha coalho do tipo bem sequinho, que vem num espeto) – como o feta é um queijo caro e eu já havia comprado dois pacotes para a entradinha, usei o coalho mesmo assim como a Katia!
Molho branco – pulei essa parte como a Katia sugeriu e comprei o molho pronto em caixinhas (2). 

Modo de Fazer
Primeiro uma observação:
Essa receita foi feita primeiro pela Claudinha do blog Feito a Mão. A Katia pegou umas dicas dela e eu peguei dica das duas!

Primeiro cozinhei os cogumelos lavados no vapor, por uns 10 minutos. Refoguei a cebola e o alho no azeite. Depois coloquei o shoyu e deixei reduzir. Acrescentei o orégano, os tomates picados já sem pele e sementes – aproveitei a água dos cogumelos pra aferventar os tomates -  o molho de tomate a canela e a noz moscada.
Segui a indicação da Claudinha e da Katia e preparei os cogumelos exatamente do jeito que elas ensinaram.
Cortei o shitake e o shimeji em pequenos pedaços. Como eu não tinha uma panela furadinha para cozinhar no vapor improvisei. Coloquei os cogumelos numa peneira de inox, coloquei sobre uma panela contendo três copos de água e tampei para fazer o efeito do vapor. O cogumelo soltou bastante água e, assim como a Claudinha, aproveitei o líquido para aferventar os tomates.
  • Depois que estava tudo bem apurado, inseri os cogumelos, mexendo com cuidado, para não machucá-los. Pense no cheiro que incensa a cozinha nessa hora! Aroma dos deuses!
Gente, o aroma é realmente sensacional! A canela faz a maior diferença e cria uma atmosfera exótica! Palavras da Katia que eu repito aqui sem tirar nem por.
  • Coloque a berinjela na água e sal por 30 minutos. Depois escorra a água e seque-a com papel toalha. Coloque a berinjela com a batata num pirex untado. Tempere com azeite e sal e leve ao forno quente até ficar bem assada, mais ou menos 30-40 minutos. De vez em quando abra o forno e passe uma espátula para não grudar.
É necessário usar dois recipientes para produzir duas camadas de berinjela e batata.

Montagem
  • Num pirex fundo untado, coloque a metade da mistura de berinjela com batata. Por cima jogue o cogumelo. Forre com o queijo coalho ralado (eu passei o meu no processador). Jogue a outra camada da berinjela com batata. Coloque o molho branco por cima da camada de berinjelas e batatas e espalhe o parmesão ralado e algum queijo coalho que eventualmente tenha sobrado. Asse descoberto por aproximadamente 25 minutos em forno quente.
  • Quando retirar do forno, pode passar o maçarico pra acentuar o gosto do queijo gratinado. Depois, é comer de joelhos. Vai por mim.
Não tenho maçarico em casa, mas essa ferramenta culinária realmente acentua o sabor do queijo, conferindo a ele um gostinho meio defumado. Como comprei um fogão chique, coloquei por 10 minutos no grill para gratinar. Formou uma casquinha douradinha e bem crocante! Acho que ficou similar ao efeito do maçarico.



O jantar já poderia encerrar aqui que estaríamos satisfeitos, mas como doce eu não rejeito nunca segui as dicas de servir iogurte grego com calda de frutas vermelhas.


O iogurte é da Nestlè e a calda peguei a sugestão dela e modifiquei, pois não encontrei as cerejas.

Calda de Morango:
1 caixa de morango
2 colheres (sopa) de açúcar
suco de 1 limão siciliano
1 taça de vinho tinto

Leve tudo ao fogo em uma panela de fundo grosso, mexendo de vez em quando até engrossar.
Como os morangos soltam muita água demora um pouquinho e os morangos desmancham formando uma geléia.

Leve para gelar para encorpar um pouco e depois coloque no fundo de uma taça, complete com o iogurte e coloque mais um pouco da calda por cima.
Fica bem azedinho, uma delícia!

Esse jantar foi um dos melhores que já preparei. 
Por isso quero agradecer a Katia pela inspiração e dizer que foi um sucesso! Obrigada por sempre compartilhar conosco suas ideias. 

Beijos,
Dani 
 





 



25.1.13

Crumble de Banana com Sorvete de Creme e Calda de Caramelo

Há dias vi essa receita que a Laély postou em seu blog e foi paixão a primeira vista!
Depois dessa receita virei fã da Rita Lobo e já preparei algumas receitas do programa. A próxima que vou testar é a panqueca de ricota com espinafre que ela fez semana passada!

Essa é uma ótima sobremesa para você preparar.
Fácil, gostosa, prática e de quebra vai ganhar muitos elogios!!!!
Para quem quiser conhecer o blog da Laély que é incrível, diga-se de passagem, é só clicar aqui.

O video da Rita Lobo está ótimo também, vale a pena ver.



Crumble de banana
Rendeu 6 panelinhas da linha petite casserole Caras!

6 bananas-prata
100g de chocolate branco
½  xícara (chá) de suco de laranja
Manteiga para untar

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma forma refratária com manteiga. Descasque e fatie as bananas em rodelas grossas. Numa tábua, pique grosso o chocolate branco. No refratário, espalhe as rodelas de banana, o chocolate branco e regue com o suco de laranja. Misture bem e reserve.

Para massa

1 xícara (chá) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de açúcar mascavo
½ xícara (chá) de aveia em flocos
100g de manteiga gelada
¼ de colher (chá) de fermento em pó
1 pitada generosa de sal

Modo de preparo:
Numa tigela, junte a farinha de trigo, a aveia em flocos, o fermento em pó e o sal. Misture bem. Corte a manteiga em cubos de cerca de 1cm e junte 100g com a farinha. Com as pontas dos dedos, misture apenas até formar uma farofa grossa. Quanto mais inteira ficar a manteiga, mais crocante ficará a massa. Transfira a farofa grossa para o refratário com a banana reservada, formando uma camada uniforme, e salpique os 10g de cubos de manteiga reservados. Pressione ligeiramente e leve ao forno para assar por 50 minutos, até dourar.

Enquanto isso prepare a calda de caramelo.
Eu gosto muito de caramelo, aqui em casa ninguém gosta, mas nessa sobremesa todo mundo amou!

Calda de caramelo:

1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
200 g de creme de leite de caixinha

Modo de preparo:
Numa panela, junte o açúcar com a água e misture com o dedo indicador, até dissolver. Cuide para o açúcar não grudar nas laterais da panela.  Leve ao fogo médio e deixe cozinhar, sem mexer, por cerca de 10 minutos, até que fique com uma coloração âmbar. Desligue o fogo e, com cuidado para não se queimar, junte o creme de leite. Mexa vigorosamente com um batedor de arame.
Sirva à parte, com o crocante de banana ainda quente e sorvete de creme.
O sorvete eu comprei, mas se você estiver com disposição prepare o seu com essa receita.

Que o seu fim de semana seja bem açucarado!
Dani
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