Rocambole de Carne

Olás!!!!
Hoje venho trazer uma receita fácil de rocambole e uma dica que testei e deu super certo!
Essa receita eu peguei há muito tempo no site da Nestlé.
Dessa vez fiz algumas mudanças e congelei para ver se dava certo. E deu! Não alterou em nadinha!

Vamos a receita?

Rocambole de Carne
Base:
1kg de Carne moída (usei patinho e mais 100g para não ficar salgado)
1 pacote de creme de cebola

Misture os dois ingredientes até dar liga e ficar bem misturado.
Forre uma bancada ou mesa de mármore com filme plástico e abra a massa. Reserve. Eu sempre fazia um rocambole só e era ruim para abrir, ficava bem gordo... dessa vez dividi a receita em duas partes e ficou um ótimo tamanho!

Para o recheio eu usei:
Muçarela
Peito de peru defumado
Fatias de bacon
Orégano.

Fica muito bom com tomate, pimentão, cebola... mas como eu ia congelar não quis arriscar.

Distribua sobre a massa aberta, colocando primeiro o peito de peru. Depois o queijo, as fatias de bacon e por fim o orégano. Não cubra toda a massa, deixe dois dedos de cada lado para enrolar.

Com cuidado vá enrolando a massa e retirando o filme plástico. Se quiser congelar enrole-o no filme e coloque no freezer. Para assar é só levar direto ao forno, em temperatura média. Se quiser regue azeite ou coloque pedacinhos de manteiga em cima para não ressecar.

Falhei muito em não elaborar um passo-a-passo.
No site da Nestlé tem um video bem bacana, vale a pena conferir!

http://www.nestle.com.br/site/cozinha/aprendendo/video-aulas/rocambole-de-carne.aspx

Beijos e ótima semana,
Dani

O melhor Jantar Romântico

Começando a semana em clima de romance!

Sexta-feira preparei o melhor jantar romântico para o meu amor!
Digo que foi melhor em todos os detalhes.
Pensei em tudo que seria usado, desde louças e talheres, decoração, cardápio...
Para arrumar a mesa, utilizei uma toalha branca e um pedaço de tecido rosa com poá.
E fotografei tudo detalhadamente, por isso esse post vai ser um pouco extenso!

As inspirações para esse jantar estão no post anterior, inclusive o passo-a-passo do presente!


Primeiro elaborei o menu.
Desenvolvi a arte pensando nas cores que seriam usadas: branco e rosa.
Imprimi em papel couchet e coloquei numa moldura em madeira, para dar um ar rústico.

Como eu sabia que vocês me perguntariam o que tinha dentro da caixinha, fotografei antes de embalar!

Preparei o mini-álbum e fiz uma caixinha de papel couchet branco. Coloquei um pedaço de tule no fundo e amarrei com uma fita rosa.
Coloquei sobre o prato, como podem ver nessa foto:

O momento que Thiago chegou

Acho que ele ficou bem emocionado, pois olha como a foto que ele tirou ficou "meio tremida" rs

Começamos o jantar com essa entradinha: Grissini de Queijo prato, Pasta de alho com ervas e Pasta de azeitonas.

Separei um copinho fofo, peguei uma fita rosa larga e o envolvi colando as pontinhas da fita com um pingo de cola quente. Depois com a fita mesclada mais fina, dei um laço para finalizar.

Também servi o verrine de legumes no copinho famoso, daquele creme de avelã, reconhece?

O prato principal foi Rosbife com Batatas duquese.
Desde o dia que passou no fantástico o Rosbife da mãe do Zeca Camargo eu fiquei com água na boca e Thiago ficou me pedindo pra fazer, depois assistindo a Ana Maria vi a receita e não tive dúvidas do que faria pro jantar. Alterei um pouco a receita, mas no final do post tem tudo explicadinho!

 
Bem de perto...

O Grand Finale ficou por conta da sobremesa.
Tanto eu quanto Thiago gostamos da mistura de azedinho com doce e torta de limão é uma das nossas sobremesas preferidas. Quase todo mês eu fazia aqui em casa a torta tradicional, até que fiz um curso de sobremesas e aprendi uma torta de limão com chocolate. Uni as duas receitas e nomeei de Torta Gala de Limão. Montei numa taça que dá uma aparência melhor e é claro que não comemos tudo, rendeu bastante!

O jantar foi ótimo, conversamos bastante, passamos um momento inesquecível juntos.
Com o novo trabalho de Thiago os nossos momentos juntos são curtos e preferi montar esse jantar todo especial feito por mim.
E sinceramente valeu muito a pena todo o trabalho, só em ver aqueles olhos emocionados...
É lógico que gosto de sair para comer fora, mas de vez em quando merecemos um momento só nosso.
Curti e muito!

Mas chega de conversa melada e vamos as receitas!

Para a bebida, retirei a ideia daqui.

Modifiquei a receita, fiz assim:

Pink Lemonade

250ml de sumo de limão
500ml de água gelada
4 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 colher (chá) de Groselha (coloquei no olhômetro)

Bati tudo no liquidificador.
Coloquei no fundo da taça cubos de gelo, uma rodela de limão e coloquei a bebida. Decorei com um raminho de hortelã.

Os Grissinis retirei a receita daqui.

Grissini de Queijo Prato

300g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) rasa de fermento em pó
200g de queijo prato ralado fino (ralei médio)
100g de margarina gelada em cubinhos
1 ovo
2 colheres (sopa) de água gelada

Preparo
Em uma bacia, peneire a farinha, sal, bicarbonato e fermento, misturando bem. Acrescente o queijo e a manteiga. Esfregue a manteiga na farinha com a ponta dos dedos, não deixando que a gordura se derreta. Faça uma farofa, mas não mexa demais. Adicione o ovo e a água gelada, sove só até que esteja incorporado.
Pegue porções da massa e faça cordões bem finos. Leve ao forno pré-aquecido 200˚C por 10-15 minutos. Deixe esfriar em uma grade.
Como eu não fiz tão finos demorou uns 30 minutos no forno.

Dica: Se não encontrar o queijo prato, substitua pelo Danbo ou mesmo Cheddar.
É importante os ingredientes e a bacia estarem gelados e durante todo o processo a massa não esquentar. Se necessário, deixe descansar na geladeira.

Pasta de Azeitonas
2 colheres (sopa) de maionese (usei a deleite)
8 azeitonas pretas

Bati no mixer e coloquei nas colheres de degustação

Pasta de Alho e Ervas
2 colhres (sopa) de maionese
1 dente de alho picado
Orégano, majericão e alecrim a gosto (usei uma pitadinha)

Também bati no mixer e coloquei nas colheres.

Verrine

No fundo do copo coloquei 2 colheres (sopa) de milho verde, 2 colheres de ervilhas fresca, cenoura ralada e 3 rodelas de palmito.
Para decorar um raminho de salsa.

Batatas Duquese, receita do site da Nestlé

Batatas Duquese

500g de batatas cozidas
1 colher (sopa) de manteiga
1 gema
sal e alecrim seco a gosto.

Passe as batatas cozidas pelo espremedor.
Ainda quente misture com o restante dos ingredientes.
Coloque num saco de confeitar com o bico pitanga grande. Eu tinha só o bico pequeno e me deu um pouquinho de trabalho...
Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte-a com óleo.
Modele pequenos bolinhos e leve para assar em forno médio-alto (200°C) preaquecido até dourar.
O meu forno assou em 40 minutos.

Rosbife receita original aqui.

 Rosbife de Filé Mignon ao Vinho
1 peça de filé mignon ( a minha tinha 1,2 kg)
Sal, pimenta do reino e alho picado
50g de manteiga
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 xícara de bacon picado
1 cebola picada em cubos pequenos
150ml de vinho tinto
150ml de leite
200ml de creme de leite
Queijo parmesão ralado grosso

Tempere a peça de filé com o sal, a pimenta e o alho e amarre com um barbante para manter o formato redondo. Deixe marinando por 2 horas, no mínimo.
Coloque uma assadeira sobre a chama do fogão e derreta a manteiga com o açúcar e doure a cebola.
Junte o bacon e deixe dourar um pouco.
Coloque a peça de filé e doure de todos os lados.
Despeje o vinho e deixe apurar.
Retire a carne e coloque em outra assadeira, eu usei um refratário de vidro e levei ao forno enquanto preparava o molho.
Na assadeira que a carne foi dourada, junte o creme de leite, o leite e o queijo e deixe engrossar um pouco.
Desligue o fogo e reserve.

Retire a carne do forno, retire o barbante e corte em fatias finas. Cubra com o mollho, polvilhe o queijo e leve ao forno para gratinar.

E a sobremesa de limão, as outras duas tortas quando fizer coloco a receita aqui!

 

Torta Gala de Limão

1 lata de leite condensado
100ml de sumo de limão
raspas de limão
200g de chocolate meio amargo
150ml de creme de leite
70g de biscoito de maizena (aproximado)
1 colher (sopa) de manteiga

Triture os biscoitos, junte a manteiga e faça uma farofa. Coloque no fundo das taças.

Prepare o ganache
Derreta o chocolate e reserve 2 colheres.
Misture o creme de leite até incorporar bem.
Com a ajuda de um funil, para não sujar a taça, coloque metade do ganache em uma taça e metade na outra.

Prepare o creme de limão:
Misture o leite condensado com o suco de limão e as raspinhas, reservando um pouco para decorar.
Com a ajuda de um funil, complete a taça e cubra com as raspas de limão.

Com o chocolate que foi reservado, faça arabesos sobre a folha de papel manteiga.
Eu coloquei o chocolate num saquinho de celofane, fiz um furinho e desenhei sobre o papel.
Levei à geladeira para endurecer, depois retirei cuidadosamente do papel e enfeitei a taça.

Me desculpem pelo post tão looooooooooongo, mas achei melhor não dividir essa postagem.

Bjos e ótima semana,
Dani

Almôndega Nutritiva

Olá queridos!
To tão sumida né... mas o trabalho tem consumido muito o tempo, mas prometo que depois eu coloco aqui as fotos das últimas produções, combinado?

Para hoje preparei uma almôndega bem nutritiva, ideal para o cardápio das crianças.

E o mais legal é que vc pode congelar, e foi isso que eu fiz.
Meu tempo tá curto mesmo, aí preparei as almôndegas e separei em porções para uma refeição (pra mim e pro meu bem!), e congelei. Na hora de preparar é só colocar no molho de sua preferência.
Como eu fiz umas 2 vezes semana passada, resolvi assar ao invés de por no molho, e não é que ficou  jóia?

Segue a receita então:
1kg de carne moída (usei acém)
1 cebola picadinha
alho e sal a gosto
2 xícaras de aveia em flocos (pode ser fino ou grosso)

Agora o preparo é bem difícil:
Misture tudo e faça as bolinhas!
Eu usei um pouco na hora e o restante dividi em porções, coloquei numa bandeja de isopor e fechei com filme plástico.

Para acompanhar meu almoço: arroz branco, feijão preto e tomate cereja. Mais fácil que isso difícil!

Espero que tenham gostado desse post vapt-vupt!

Bjão,
Dani

Kibe (quibe) assado e recheado

Pessoas queridas! quanta saudade dos recadinhos de vcs, sumi né, mas depois de tanta correria de final de ano, tirei férias sem me programar, por isso o blog ficou abandonado.

Hoje a receita não é minha, tirei de um blog que eu sempre visito, o Pecado da gula, e quando vi essa receita lá fiquei com água na boca e separei para fazer, e só nesse fds consegui testar. Ficou bondimaisssss!
Fiz poucas alterações... mas se tivesse seguido tudinho tenho certeza que também seria ótimo!

500g de carne moída bovina (usei acém)
250g de trigo para quibe
1 cebola grande picadinha
3 dentes de alho amassados
sal e pimenta do reino a gosto (usei 1 colher de chá de pimenta síria)
cheiro verde picado (salsa e cebolinha)
hortelã picado

Para o recheio:
A Akemi usou
fatias de mussarela
fatias de tomate
fatias de pimentão ou pimenta doce
Eu usei:
queijo polenghi para sanduiche (aqueles quadradinhos) de mussarela, cheddar e tomate em rodelas

Lave o trigo para quibe várias vezes e cubra com água limpa. Deixe de molho por pelo menos 1 hora. Eu deixei por umas 3!

Pré-aqueça o forno a 205˚C.

Unte um refratário grande (20x30cm) com bastante óleo, azeite ou margarina.

Esprema bem as porções do trigo, desprezando a água.
Junte os demais ingredientes e amasse bem até ficar com liga.
Coloque metade do quibe no refratário e espalhe bem, nivelando a superfície.
Coloque o recheio de sua preferência.
Espalhe o resto da massa de quibe e aperte, nivelando a superfície.
Regue com óleo ou azeite ou espalhe margarina sobre toda a superfície com a ajuda das costas de uma colher. Isso não deixará o quibe ficar seco.

A Akemi deu a dica: "Se quiser fazer um charminho na decoração, faça cortes diagonais entrelaçados na superfície." eu fiz, lógico!

Assei por 30 minutos, ficou assadinho sem tostar! Ah, depois de assado coloquei umas folhinhas de hortelã (só firulas)

PS 1: Eu amo quibe e foi a primeira vez que fiz!
PS 2: Essa receita é tão boa que se fizer sem o recheio não vai fazer falta!
PS 3: Depois que tirei as fotos reparei na toalha que é bem parecida com a da receita original... rs

Adorei!

bjs, Dani

Carne ao molho de...

Não sei! esse molho foi mais uma invenção de moda!
Fui preparar meu almoço e tinha 1 quilo de acém cortado em pedaços, pronto para fazer um cozido com legumes. Mas sabe, eu não estava nem um pouco afim de comer assim. Queria algo que me enchesse os olhos, algo que não fosse tão rotineiro...

O que eu fiz?
Temperei a carne com sal, alho e cebola. Coloquei na panela de pressão e deixei cozinhar por 30 minutos depois da fervura. Abri a panela, retirei o caldo que formou e fiz o seguinte molho:

1 colher de chá de manteiga
1 colher de sopa cheia de amido de milho
1 copo de água
molho shoyu no olhômetro
caldo da carne

Derreti a manteiga, acrescentei o caldo e o amido dissolvido na água, fui colocando o shoyu até formar uma cor tipo do molho madeira. Fui mexendo até engrossar!

Coloquei a carne num prato e cobri com o molho. Reservei

Para o acompanhamento:
Batatas cozidas em água salgada, cozidas Al dente!
Escorra a água, e doure as batatas na manteiga. Pronto.

Está pronto o seu almoço

Bon Appetit!

Dani

Escondidinho de Carne Seca

Hoje era para eu estar longe, mas a chuva me obrigou a ficar em casa... aff
O que eu arrumei para fazer? Comida!
Pro almoço: escondidinho de carne seca + strogonoff de chocolate (receita daqui) para a sobremesa
e já to preparando o café de tarde, já sovei o pão e está lá crescendo pra daqui a pouco assar e comer com a manteiguinha derretendo...

Primeiro uma dica para dessalgar a carne seca bem rapidinho:
Coloque a água pra esquentar, assim que levantar fervura acrescente a carne e deixe por 5 minutos em fogo alto.
Enquanto isso já prepare outra panela com água pra ferver;
Despreze a primeira água e leve para ferver por mais 5 minutos nessa água que vc acabou de colocar.
Despreze a água e prove o sal da carne, se necessário repita mais uma vez.
Todas às vezes que fiz, duas águas foram suficientes.

Agora como preparar o seu escondidinho de carne seca:
Recheio:
1kg de carne seca dessalgada
1 cebola pequena ralada
5 dentes de alho
2 tomates picados
1 colher (sopa) de salsa picada

Purê:
1,5kg de mandioca (aipim)
1 xícara de leite quente
sal a gosto

200g de mussarela para cobrir

Preparo:
Leve a carne seca para cozinhar na panela de pressão por 30 minutos após levantar fervura.
Escorra a água e desfie a carne.
Em uma panela, coloque um pouco de óleo ou azeite e doure o alho e a cebola.
Junte o tomate e a carne e refogue por cerca de 5 minutos. Acrescente a salsa e reserve.

Enquanto a carne estiver cozinhando na pressão, adiante o cozimento do aipim:
Coloque na panela de pressão e cubra com água, cozinhe por 20 minutos depois que levantar fervura.
Passe depois de cozida por um espremedor, acrescente o leite com o sal e mexa bem.

Montagem:
Coloque metade do purê no refratário, coloque o recheio de carne seca, cubra com o restante de purê e finalize com o queijo mussarela, leve ao forno (220° C) até o queijo dourar.

Sirva quente!

Um bjão
Dani