Muffins de Arroz - Sabor Hot Dog

Estou numa onda de reaproveitar arroz aqui em casa, tudo porque a fresquinha e o fresquinho aqui não curtem um arroz requentado. Sempre pego uma receitinha aqui, outra ali...
E visitando o site da Nestle e baixando um fascículo de receitas achei essa receita. Achei ótima, só mudei o recheio para aproveitar o que tinha em casa.

Muffins de Arroz

Massa:
2 ovos
2 xícaras de arroz cozido
1 pote de iogurte natural desnatado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal 

Em um liquidificador bata todos os ingredientes e reserve.

Recheio:
1 xícara de tomate sem pele e sem sementes picado
1 xícara de salsicha picada (dei uma aferventada antes)
1/2 xícara de milho verde
salsa e cebolinha a gosto
Azeitonas fatiadas a gosto
2 colheres (sopa) de queijo parmesão para polvilhar

Misture tudo e reserve.

Montagem:
Distribua metade da massa em 8 forminhas de empada untadas com manteiga e polvilhada com trigo.
Distribua o recheio por cima e cubra com o restante da massa.
Polvilhe o queijo parmesão e leve para assar em forno preaquecido (200º C) por cerca de 35 minutos ou até ficar dourado e com a superficie seca.

Desenforme e sirva.

Detalhe: Ele quente é impossível de desenformar. Para fazer as fotos tive que esperar esfriar completamente.

Dica: Ao invés de fazer nas forminhas de empada, pode usar um forma e fazer um bolo só.
O recheio fica por conta dos ingredientes disponíveis na geladeira. Só não use recheio úmido.

Até sexta, com uma receita mega especial.

Bjos,
Dani