Bolo de Milho

Junho já está chegando e com ele vem as comidas típicas da época.
Eu me lembro que há alguns anos, na minha aula da saudade que aconteceu no mês de junho, combinamos de cada formando levar um aperitivo.
Numa semana anterior eu tinha feito um treinamento na empresa que trabalhava e serviram um bolo de milho, que me deixou apaixonada.
Pesquisei algumas receitas na bendita internet e achei algumas que não levavam farinha. E o melhor: de liquidificador!!!
Fiz a receita e foi sucesso total.
Depois não saiu mais do meu caderninho de receitas.
Publico hoje uma receita, que se não me engano, é do site tudo gostoso.

Bolo de Milho
3 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de milho verde escorrido
100g de coco ralado
1 colher de sopa de fermento em pó
Por minha conta: coco em flocos para decorar

Bata tudo no liquidificador.
Coloque numa assadeira untada e enfarinhada (usei fubá).
Já vi algumas pessoas polvilhando açúcar na forma, eu fiquei com medo de deixar muito doce.
Depois eu salpiquei coco em flocos, mas como meu forno não tem grill, não consegui o resultado desejado que era de coco queimadinho por cima...

Usei assadeira retangular de 20 x 30 e ficou um bolo baixo.
Assei em forno médio por 30 minutos.

Diliça!!!!

Bjão e ótima 5ª feira
Dani